Sol industriel et agroalimentaire

Le raccord sol-mur qui retient l’eau : le détail que l’audit voit

Votre sol résine tient, mais l’auditeur s’attarde au pied des murs. Le joint entre le sol et la plinthe s’est creusé, des dépôts noirs s’y installent, l’eau du lavage stagne autour du siphon. Ces détails ne représentent que quelques mètres linéaires. Ils pèsent pourtant autant que la surface dans le regard d’un auditeur.

Le règlement (CE) n° 852/2004 demande des sols étanches, non absorbants, lavables, avec une évacuation suffisante. Un sol continu ne remplit cette exigence que si ses bords, ses évacuations et ses seuils sont traités avec le même soin. Nous décrivons ici ces ouvrages de périphérie, la façon dont nous les réalisons et la raison pour laquelle ils apparaissent en supplément sur un devis.

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Ce que l’audit voit au raccord sol-mur

Le raccord sol-mur est un angle droit dans la plupart des bâtiments. L’eau de lavage y reste, les matières s’y accumulent, la raclette n’y passe pas. Le joint silicone ou ciment qui le ferme se creuse sous les détergents, puis noircit. Une plinthe carrelée décollée laisse l’eau filer derrière la cloison.

En audit HACCP, IFS Food ou BRCGS, l’état des sols est observé, et ces angles en font partie. La remarque porte rarement sur la surface. Elle porte sur le pied de mur, le tour du siphon, le seuil de la porte, le pourtour du caniveau. Ce sont les points où l’eau s’arrête et où le nettoyage échoue. Un sol résine sans traitement de ses bords reste un sol à joints ouverts.

La gorge sanitaire et le relevé de plinthe

La gorge sanitaire remplace l’angle droit par un raccord arrondi, façonné dans le même mortier que le sol. L’eau glisse vers le sol au lieu de rester dans l’angle ; la raclette et le jet atteignent le fond. C’est l’exigence de l’hygiène alimentaire au pied des murs.

Le relevé de plinthe prolonge la résine sur le bas du mur, au-dessus de la gorge, jusqu’à la hauteur convenue. Le pied de mur devient lavable et étanche, sans joint entre deux matériaux. Le mortier polyuréthane-ciment se prête à cet ouvrage : il se façonne en couche épaisse et suit l’arrondi. Nous réalisons gorges et relevés dans la continuité du sol, avant la finition, pour que la couche colorée soit la même partout.

Siphons, caniveaux et formes de pente

Un sol étanche sans évacuation devient un bac. Le règlement 852/2004 demande une évacuation suffisante, et l’eau doit y arriver seule. La forme de pente est un ragréage incliné, réalisé avant la résine, qui conduit l’eau vers le siphon ou le caniveau. Une pente absente ou inversée laisse des flaques après chaque lavage, sujet de la page « Eau stagnante et flaques après lavage ».

Autour des siphons et des caniveaux, le raccord entre la résine et l’inox ou la fonte est le point faible. Nous décaissons ce pourtour, créons une réservation et remontons la résine contre la grille. Un caniveau bien raccordé ne retient pas l’eau à sa lèvre et ne laisse rien filer dessous. Ce travail se fait avec le sol : le reprendre plus tard oblige à rouvrir un sol fini.

Joints souples et seuils

Un sol continu n’est pas un sol sans mouvement. Les joints de dilatation du bâtiment doivent être repris dans la résine, sinon la fissure réapparaît. Nous les traitons en joint souple : un mastic qui suit le mouvement et reste étanche et lavable. Ils se placent aussi au raccord entre deux systèmes ou au pied d’un équipement scellé.

Le seuil est la zone de choc et de changement de niveau, entre une chambre froide et le couloir, ou entre le quai et l’intérieur. Il reçoit les roues, les chocs de palettes et souvent une différence de niveau. Nous le réalisons en rampe douce dans un mortier résistant, avec un joint souple à la jonction. Les banquettes, socles bas des équipements et des murs, reçoivent une gorge au pied et un relevé. Un seuil négligé s’écaille et devient la première zone à reprendre.

L’étanchéité liquide sous le revêtement

Certains locaux ne tolèrent aucune fuite vers le dessous : un atelier à l’étage, une zone au-dessus d’un local technique, un sol sur vide sanitaire. La résine de sol est étanche en surface, mais une fissure, un percement ou un raccord de caniveau peut laisser passer l’eau. L’étanchéité liquide traite ce risque à part.

Nous appliquons une membrane liquide, type Vulkem, sur le support préparé, avant le système de sol. Elle remonte dans les gorges et autour des évacuations, pour former un bac continu sous le revêtement. La résine de sol vient ensuite par-dessus, avec son primaire adapté. Cet ouvrage ajoute une couche, un temps de séchage et un coût. Il n’est pas systématique : nous le proposons quand le local ou l’historique de fuites le justifie.

Ce qui est vendu en supplément, et pourquoi

Sur un devis, la surface se chiffre au m². Les gorges, relevés, seuils et joints se chiffrent au mètre linéaire, les siphons et caniveaux à l’unité. Ils apparaissent donc sur des lignes séparées. Ce n’est pas une option commerciale : c’est un travail différent, à la main, plus long au mètre que la surface, avec ses propres matériaux.

Cette présentation vous permet de comparer deux devis ligne à ligne et de vérifier qu’aucun ouvrage n’a été oublié. Un devis sans ligne de gorge sur une salle de découpe annonce un angle droit au pied des murs. Nous relevons ces linéaires à la visite technique, avec les pentes et les évacuations. Le reste du chantier, du support à la remise en service, est décrit dans les pages « Préparation du support » et « Intervention sans arrêt de production ».

Comment nous intervenons

Relevé à la visite technique

Nous mesurons les linéaires de murs, comptons siphons, caniveaux et seuils, et vérifions les pentes existantes.

Devis ligne à ligne

Surface au m², gorges et relevés au mètre linéaire, évacuations à l’unité, étanchéité si le local l’exige.

Réalisation avec le sol

Formes de pente et réservations d’abord, puis gorges, relevés et raccords de caniveaux dans la continuité du système.

Finition et joints

Couche de finition continue du sol au relevé, puis joints souples aux dilatations et aux seuils avant la remise en service.

Exemples de réalisations en sol résine haccp agroalimentaire

8 réalisations affichées

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Questions fréquentes

La gorge sanitaire est-elle obligatoire dans une salle de découpe ?

Le règlement 852/2004 impose des sols étanches, lavables et bien évacués, sans nommer la gorge. Dans les faits, un angle droit au pied du mur retient l’eau et les matières, et l’audit le relève. La gorge est le moyen courant de répondre à l’exigence en zone humide.

Peut-on ajouter des gorges sur un sol résine existant ?

Oui, si le sol est sain et adhérent. Nous ponçons la bande au pied du mur, appliquons un primaire et façonnons la gorge et le relevé. La teinte peut différer légèrement du sol en place. La reprise se fait sur un créneau court, zone par zone.

À quelle hauteur monte le relevé de plinthe ?

La hauteur se fixe à la visite technique, selon le lavage pratiqué et les équipements en place. Un relevé doit dépasser la zone atteinte par le jet et les projections. Nous la notons sur le devis pour que le linéaire soit comparable d’une offre à l’autre.

Pourquoi l’eau stagne-t-elle encore autour du siphon après la pose ?

Le plus souvent, la forme de pente est trop faible ou le siphon est plus haut que le sol fini. Parfois la grille retient l’eau à sa lèvre. Nous vérifions les pentes à la visite, avant la résine. Sur un sol existant, une reprise localisée de pente est possible.

Faut-il une étanchéité sous la résine dans toutes les zones humides ?

Non. La résine de sol est étanche en surface. L’étanchéité liquide, type Vulkem, s’ajoute quand une fuite vers le dessous serait grave : étage, local technique en dessous, historique d’infiltrations. Nous la proposons au cas par cas, jamais par défaut.

Pourquoi ces ouvrages sont-ils facturés en plus du sol ?

Parce qu’ils se réalisent à la main, au mètre linéaire ou à l’unité, avec d’autres matériaux que la surface. Les isoler sur le devis vous permet de comparer et de vérifier qu’aucun raccord n’a été oublié. Un devis qui ne les détaille pas mérite une question.