Avant l’audit, faites le tour de votre sol : la check-list point par point
L’audit approche et vous voulez savoir ce que l’auditeur verra au sol. En audit IFS Food ou BRCGS Food Safety, l’état des sols est observé, et beaucoup de défauts se voient à l’œil nu.
Voici le tour que nous ferions à votre place, zone par zone, avec ce qui doit vous alerter et la page qui explique chaque défaut. Faites-le assez tôt pour planifier les reprises avant la date.
Mis à jour le
Ce que le règlement demande au sol
Le règlement (CE) n° 852/2004, annexe II, chapitre II, demande des sols en matériaux étanches, non absorbants, lavables et non toxiques. Il demande aussi une évacuation suffisante des eaux.
Chaque point de la check-list revient à l’une de ces exigences. Un joint creux n’est plus étanche, une flaque dit que l’évacuation est insuffisante, une fissure absorbe l’eau et les souillures.
Faire le tour au bon moment, avec les bonnes personnes
Faites le tour juste après un lavage, quand l’eau révèle les pentes, les flaques et les joints qui boivent. Venez avec la maintenance, qui connaît l’histoire de chaque zone, et un plan du site.
Photographiez chaque défaut, notez sa zone et sa surface approximative. Ces notes servent deux fois : pour prioriser les reprises, et pour montrer que le défaut est connu et traité.
- Juste après un lavage, sol encore mouillé.
- Avec la maintenance et un plan des zones.
- Une photo et une ligne par défaut : zone, nature, étendue.
- Les zones humides d’abord : découpe, cuisson, lavage, quais.
Classer ce que vous trouvez
Tous les défauts ne se traitent pas de la même façon. Un bord de résine soulevé sur un passage de chariot est un risque de chute immédiat. Une usure de surface dans un stockage sec peut attendre le prochain arrêt.
Nous parlons de réparation quand la reprise touche moins de 30 % de la surface d’une zone, et de réfection au-delà. Une réparation se loge souvent dans une nuit ; une réfection demande un créneau plus long et un système choisi pour la zone.
- À traiter avant l’audit : chute possible, eau qui stagne, joints ouverts en zone de production.
- À planifier : fissures stables, usure localisée, raccords sol-mur abîmés.
- À surveiller : usure de surface en zone sèche, sans rétention d’eau.
Présenter un plan d’action plutôt qu’une découverte
Un défaut repéré, photographié et planifié se présente autrement qu’un défaut découvert le jour de l’audit. Gardez pour chaque défaut la zone, la date du constat, l’action prévue et sa date.
Quand la reprise est commandée, joignez l’offre ou le planning d’intervention. Le plan d’action montre que le sol est suivi comme un équipement.
Ce que la visite technique ajoute à votre tour
Votre tour repère ce qui se voit. La visite technique cherche ce qui se voit moins : l’adhérence de la résine, les zones qui sonnent creux, les traces d’humidité. Elle dit si un défaut se répare ou si la zone se refait.
Nous en tirons une offre par zone, avec le système, la préparation et le créneau. Vous pouvez la joindre à votre plan d’action.
À imprimer pour le tour
La check-list, dans l’ordre du tour
Pour chaque point, ce qui doit vous alerter et la page qui explique le défaut, sa cause et sa reprise.
1. Joints de carrelage
Alerte : Joints creux, noircis ou qui boivent l’eau
Joints attaqués par les acides6. Siphons et caniveaux
Alerte : Raccord fissuré, bord descellé, eau autour de la grille
Gorges, plinthes et caniveaux7. Raccord sol-mur
Alerte : Angle vif, plinthe décollée, dépôt dans l’angle
Gorges, plinthes et caniveaux8. Glissance
Alerte : Sol qui glisse mouillé ou gras, finition lissée par l’usure
Sol glissant en zone humide9. Seuils et passages de porte
Alerte : Seuil cassé, marche, joint ouvert sous la porte
Gorges, plinthes et caniveaux10. Zones de trafic
Alerte : Béton à nu, épaufrures, ornières de transpalette
Quai de réception et d’expédition11. Réparations provisoires
Alerte : Rustine de mortier ou mastic qui se décolle
Préparation du support
Exemples de réalisations en sol résine HACCP agroalimentaire
8 réalisations affichées
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Demandez votre devis gratuitQuestions fréquentes
Quand faire le tour du sol avant un audit ?
Assez tôt pour planifier les reprises sur un créneau d’arrêt, et juste après un lavage. Le sol mouillé révèle les flaques, les pentes insuffisantes et les joints qui boivent.
Un joint de carrelage creux pose-t-il problème en audit ?
Un joint ouvert n’est plus étanche ni facile à laver, ce que demande le règlement (CE) n° 852/2004. Il se voit à l’œil nu. La gravité retenue dépend de l’auditeur et de la zone où il se trouve.
Réparer ou refaire avant l’audit ?
Nous parlons de réparation quand la reprise touche moins de 30 % de la surface d’une zone, de réfection au-delà. Une réparation localisée se loge souvent dans une nuit ; une réfection se planifie sur un arrêt.
Peut-on reprendre une petite zone juste avant l’audit ?
Une réparation en résine MMA polymérise en 2 à 4 h : une nuit suffit souvent pour une petite zone. Prévoyez-la assez tôt pour que le nettoyage et la production reprennent normalement avant la date.
Pouvez-vous faire ce tour avec nous ?
C’est l’objet de la visite technique. Nous parcourons les zones avec votre maintenance ou votre qualité, nous sondons le support, puis nous proposons une offre par zone.
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Un sol qui se dégrade dans votre usine ?
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